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飲茶の人気メニューを再現!
『蒸鮮竹巻(湯葉の巻き揚げオイスターソース蒸し)』
飲茶でお馴染みの点心、『蒸鮮竹巻(湯葉の巻き揚げオイスターソース蒸し)』を作ってみましょう。

【材料】豚肩ロース肉…300g / 豚背脂…70g / どんこ椎茸(戻したもの)…50g / 筍…70g / 人参…20g / 芝エビ(バナメイエビでも可)…150g / 冷凍湯葉(解凍して1枚を3等分にしておく)…約27枚
【調味料A】塩…5g / 醤油…10g / 胡椒…少々
【調味料B】旨味調味料…10g / 砂糖…20g / チキンブイヨン…3g / すりごまを煎ったもの…20g
【調味料C】ごま油…大さじ1 / ラード…大小さじ1
【調味料D】オイスターエキス…大さじ1 / 水…200cc
【調味料E】片栗粉…20g
(1)どんこ椎茸、筍、人参は細切りにしておく。
(2)豚肉と豚背脂はみじん切りにし、【調味料A】を入れ、粘りが出るまで練ったら、【調味料B】、【調味料C】を入れ、さらに混ぜる。
(3)芝エビに【調味料E】の片栗粉をまぶし、粘りが出るまで混ぜる。
(4)(2)に(1)の野菜と(3)の芝エビを入れ、やさしく混ぜる。
(5)湯葉1枚で、餡約25gを春巻の要領で巻く。
(6)150℃くらいに油を熱し、(5)をきつね色になるまで揚げる。
(7)【調味料D】を熱し、水溶き片栗粉(分量外)でとろみをつける。
(8)(7)のソースを(6)の湯葉巻きにかけ、約3分間蒸す。
※ エビは使う前に、片栗粉、塩、水少々で洗い、キッチンペーパーなどで水気を取っておきましょう。



商品名

ゆば(豆腐皮)

原材料名

大豆、グルコノデンタラクトン、グリセリンエステル

内 容

10枚

原産国

中国

保存方法

冷凍(-18℃以下で保存)

発送方法

冷凍便


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